El curado y ahumado de nuestra tierra:
Las carnes las remojo y cocino en agua del Jerga, un agua muy blanda que sienta las bases del buen cocido. Carnes de cerdo, novilla, gallina cocidas lentamente, sin condiciones.
Añado relleno, esa bola frita de orígen sefardí, antaño de bacalao.
Garbanzos "Pedrosillano":
El garbanzo, de procedencia norteafricana, es un ingrediente fundamental en todos los cocidos ibéricos. En esta tierra se usa la variedad "pico pardal" y se acompaña de repollo, el padre de todas las coles, que nos aporta humedad y nos ayuda en la digestión. El Ajoarriero es la popular salsa de ajo, aceite, pimentón y vinagre.
Justo al revés:
La sopa es el resultado del "coupage" de todos los caldos que entran en juego en este largo y pausado proceso de elaboración. Ofrecemos tomarla sola, con fideos o con pan. Opción celíaca disponible.
Los postres conventuales por excelencia:
La base son siempre 1 litro de leche entera, 6 huevos y 10 cucharadas de azúcar, cuidando de las temperaturas y las mezclas.
La natilla lleva un caramelo natural y galletas de mantequilla elaborados en nuestra cocina.
El complemento básico:
El pan nos llega diariamente al pueblo, previo toque de claxon y un buenos días del panadero astorgano y rockero llamado Jorge Martín.
PRECIO: 27 € IVA incluido
PRECIO COCIDO INFANTIL: 16 € IVA inc.
Café de puchero y bebida no incluidos