DÉBUT

L'essence d'une ville

"LE CUISINIER EST LA PRÉCÉDENTE DE TOUTES LES RECETTES QUI CUISINENT EN POT" Alain Ducasse

Mesón del Arriero propose la même recette ancestrale depuis plus de 40 ans, issue de l'Adafina juive du XVe siècle
> Nous proposons des tarifs spéciaux pour les groupes. Demandez nous > Nous avons une option de produits sans gluten, laitiers ou à base d'œufs. LE PREMIER MENU DE CUISSON MARAGATO TOURNÉ Viandes de porc séchées et fumées avec du bois de chêne Saucisse artisanale, saucisse de génisse, poulet et farce cuit avec des nouilles (riz et quinoa pour coeliaques) DESSERTS Crème aux oeufs artisanale au caramel, citron et biscuit et / ou, Crème au caramel artisanale au caramel PAIN DE MAISON / BIZCOCHADA CASERA / AGUARDIENTE PRIX: 19,90 € TVA incluse Ne comprend pas ni boire ni café

PAPIER

Le menu

Tenemos una carta escueta en invierno para poder mantener el buen servicio en todos nuestros platos, ya que el cocido es, en su mayoría, el plato más demandado en esta época. No utilizamos preelaborados industriales.

ENSALADA DE HUEVO ESCALFADO Y QUESO TIERNO

Modalidad de ensalada mixta. 

Lleva lechuga y cebolleta escogidas en mercado local; tomate, huevo escalfado con su yema líquida, queso tierno gallego tipo tetilla y sal de sésamo. La aliñamos con vinagreta propia, pimienta negra y sal gorda.

8 €
CECINA

Cecina, regada con aceite de oliva vírgen orgánico 1ª prensada en frío.


13 €
ARROZ DE SEGADORES

Delicioso plato tradicional que se llevaba a las eras y se comía "a rancho", esto es, con una cuchara directamente en el puchero.

Se compone de bacalao, patata, arroz, ajo, pimentón. 

Es ligeramente picante, como es típico aquí.

13 €
SOLOMILLO DE NOVILLA A LA SARTÉN DEL HIERRO

La sartén de hierro fundido nos permite cocinar la carne a la manera más tradicional. Es un material que transmite muy bien el calor, ahorra energía y está elaborado sin compuestos químicos que puedan llegar a nuestra boca.

21 €
NATILLAS ARTESANALES CON CARAMELO, LIMÓN Y GALLETAS.

Nuestras natillas están hechas con ingredientes naturales y su proceso de elaboración es artesanal. 

El azúcar lo convertimos en caramelo al que le añadimos agua para hacerlo fluido. 

La receta de nuestras galletas es la antigua galleta María original, con mantequilla.


4 €
FLAN ARTESANAL DE HUEVO AL CARAMELO.

Un postre que hemos incluido hace años porque la gente lo solicitaba. Tan tradicional como las natillas, su elaboración presenta algunos inconvenientes que lo hacen ligeramente más complicado. Lo más importante, es conseguir que la textura sea muy húmeda, cremosa y a la vez que no se rompa.  El quid de la cuestión está en el horno.

4 €

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